ပက်ခ်များကို ကောင်းစွာကပ်ရန်အတွက် အပူချိန်ကို တိကျစွာထိန်းညှိနိုင်သည့် အရည်အသွေးကောင်းဖြစ်သော သံကို အသုံးပြုပါ။ ပုံမှန်အထည်အများစုအတွက် ဖာရင်ဟိုက် ၃၇၅ ဒီဂရီဝန်းကျင်တွင် ကောင်းစွာအလုပ်ဖြစ်ပါသည်။ သို့သော် ဘေးကင်းစေရန်အတွက် အထည်ပေါ်ရှိ သတိပြုရန်အချက်များကို အမြဲစစ်ဆေးပါ။ ပထမဆုံး ပါချ်မင်္ဂါစက္ကူ (parchment paper) တစ်ခုခုကို ခင်းပေးဖို့ မမေ့ပါနှင့်။ အပူကို ကောင်းစွာဖြတ်သန်းစေရန် ခွင့်ပြုပြီး အထည်ပေါ်သို့ ကပ်နေသည့်အရာများ မကျော်ရောက်စေရန် ကာကွယ်ပေးပါသည်။ အရာရာအားလုံးကို ပျော်ရွှင်မှုမဖြစ်စေသည့် ခိုင်မာသော မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ထားပါ၊ ဥပမာ - ပုံမှန်သံကြိုးတားဘုတ်သည် ဤအတွက် အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ ပါချ်မင်္ဂါစက္ကူသည် အပူကို ညီညာစွာ ပျံ့နှံ့စေသည့် ကာကွယ်မှုအလွှာတစ်ခုကို ဖန်တီးပေးပြီး ကျွန်ုပ်တို့အလုပ်လုပ်နေသည့် အရာကို မီးလောင်ဖောက်ပြန်ခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးပါသည်။ သေးငယ်သော ခရီးသွားသံကြိုးများသည် ပက်ခ်ဧရိယာတစ်လျှောက် ဖိအားမညီညာစွာ အသုံးပြုလေ့ရှိသောကြောင့် ဤနေရာတွင် မလုံလောက်ပါ။ ပုံမှန်အရွယ်အစားပြည့် သံကြိုးများသည် မျက်နှာပြင်တစ်ခုလုံးတွင် ပိုမိုကောင်းမွန်သော ထိတွေ့မှုကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး ခက်ခဲသော ထောင့်များကို ကောင်းစွာကပ်နိုင်ရန်အတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။
အသာဆေးကြောပါ။ နွေးထွေးသော ရေဖြင့် အမှုန့်ဆေးဖြင့် လျှော်ပြီး ကပ်မည့်အချိန်တွင် အပြည့်အဝ လေခံ၍ ခြောက်အောင်လုပ်ပါ။ ထိုသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် အဆီနှင့် အမှုန့်များကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ကပ်ပြီးနောက် ချုံ့ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ပိုမိုနူးညံ့သော ပစ္စည်းများဖြစ်သည့် ပိုးကော်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အထည်များအတွက် ဆေးကြောခြင်းအစား ကပ်မည့်နေရာကို အပူဓာတ်ဖြင့် အနည်းငယ်ပေးပါ။ ထိုသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် အမျှင်များကို ထိန်းသိမ်းနိုင်ပါသည်။
| ပစ္စည်းအမျိုးအစား | အပူသည်းခံနိုင်မှု | ကပ်လုပ်ရာတွင် အကြံပြုချက် |
|---|---|---|
| ကုက္ကူ | မြင့် (400°F) | ပထမဆုံးအကြိမ် အသုံးပြုသူများအတွက် သင့်တော်ပါသည် |
| ပလတ်စတစ် | အလတ်စား (350°F) | အဆိုးသွားခြင်းကို ကာကွယ်ရန် ဖုံးအုပ်ထားသော အထည်ကို အသုံးပြုပါ |
| ရောစပ်မှု | ပြောင်းလဲနိုင်သည် | အရင်ဆုံး မမြင်ရသော အက်ကြောင်းတွင် အပူဓာတ်စမ်းသပ်ပါ |
သဘာဝအမျှင်များဖြစ်သည့် ကော်တန်သည် ကပ်ဆေးနှင့် အမှုန့်များကို စုပ်ယူနိုင်သော မျက်နှာပြင်ရှိသောကြောင့် အားကောင်းသော ကပ်ဆေးအား ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။ သို့ရာတွင် စီးပွားဖြစ် ရောစပ်ထားသော အထည်များအတွက် အပူပေးချိန် ပိုတိုသင့်ပါသည် (ကော်တန်အတွက် စက္ကန့် ၃၀ နှိုင်းယှဉ်လျှင် စက္ကန့် ၁၅–၂၀)။ စပန်ဒက်စ်ကဲ့သို့ ဆွဲရှည်နိုင်သော အထည်များ သို့မဟုတ် ပိုမိုပွသော အထည်များကို ရှောင်ပါ။ ထိုအထည်များသည် ဖိအားအောက်တွင် ကပ်ဆေးကွဲအက်ခြင်းကို ဖြစ်စေနိုင်သော ဖွဲ့စည်းပုံ ပြောင်းလဲနိုင်မှုရှိပါသည်။
အပူကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ချော်ထွက်နိုင်သည့် အရာတစ်ခုပေါ်တွင် အဝတ်အစားကို တပ်ဆင်ပါ။ ပေါင်းကျိုးများကို ဖယ်ရှားပါ။ ပတ်စ်ကို တပ်ဆင်ရာတွင် မိမိလိုချင်သည့်နေရာတွင် တိကျစွာ တပ်ဆင်ပါ။ အခက်အခဲရှိသောနေရာများ သို့မဟုတ် အသေးစိတ်ဒီဇိုင်းများအတွက် အပူဓာတ်ကပ်တွင် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။ ပတ်စ်ကို မတပ်ဆင်မီ အင်္ကျီ၏ နေရာကို အင်္ကျီဖြင့် အရောင်းအဝယ်မရှိဘဲ အပူပေးပါ။ ဤသို့ပြုလုပ်ခြင်းဖြင့် အမျှင်များကို အပူပေးနိုင်ပါသည်။ ပြင်ဆင်ပြီးနောက် ဂျယ်လ်သည် အလုပ်လုပ်စတင်သည်အထိ ၁၀ စက္ကန့်ခန့် ချိတ်ဆက်ပါ။ ဤအချိန်အတွင်း ပတ်စ်သည် မိမိနေရာတွင် တည်ငြိမ်စွာ တပ်ဆင်နေစေရန် အရာရာကို ရွေ့လျားမှုမှ ကာကွယ်ပါ။
သင့်ရဲ့အထည်ကို စပျစ်ချည်သို့မဟုတ် ဒီနင်းအတွက် (350–400°F) အပူချိန်သတ်မှတ်ပြီး အငွေ့ဖြာမှုကို ပိတ်ပါ။ ပတ်စ်ပေါ်သို့ 30–45 စက္ကန့်ကြာအောင် ဖိအားပြည့်ပေးပါ။ ဒီနင်းကဲ့သို့ ထူထဲသောအထည်များအတွက် အင်္ကျီကို ပြောင်း၍ နောက်ဘက်မှ 15 စက္ကန့်ခန့် ဖိအားပေးပါက ကပ်ဆိုးမှုကို ပိုမိုခိုင်မာစေပါလိမ့်မယ်။
ပရော်ဖက်ရှင်နယ် အပူဖိသံဆိုင်းရလဒ်ကို အတုယူရန် ဖိအားတစ်ခုတည်း (ပေါင် 8–10 ခန့်) ကို အသုံးပြုပါ။ အစွန်အစောင်းများတွင် အပူဖိသံကို အနည်းငယ်လှည့်ပေး၍ အနားစွန်းကပ်ဆိုးမှုကို ပိတ်ပါ။ ထောင့်များ စောစီးစွာ မကပ်တော့သည့် အားနည်းသောနေရာများ ဖြစ်ပေါ်စေသောကြောင့် ဖိသံကို မမြှောက်ပါနှင့်၊ မဆွဲပါနှင့်။
အပူချိန်ကို ညီညာစွာဖြန့်ဖြူးရန် ပတ်စ်ပေါ်တွင် စက္ကူပြား (parchment paper) သို့မဟုတ် ပါးလွှာသော စပျစ်ချည်အထည်ကို တင်ပါ။ ပတ်စ်ပေါ်တွင် ချုပ်ထားသော ကြိုးများ မကျွမ်းပျက်စေရန် ကာကွယ်ပေးပြီး အပူချိန်ကို အကောင်းဆုံး လွှဲပြောင်းနိုင်စေပါသည်။ အသုံးပြုစဉ် ကပ်ဆိုးပစ္စည်းများ စိမ့်ဝင်လာပါက တူညီသော စွမ်းဆောင်ရည်ကို ထိန်းသိမ်းရန် အထည်ကို အစားထိုးပါ။
ပလတ်စတစ်တွေကို ပလတ်စတစ်ချပြီးနောက် ၁၀ မိနစ် ၁၅ မိနစ်ကြာ သဘာဝအတိုင်း အအေးခံထားပါ။ ဒါက ကော်ကို အရည်ပျော်နေတဲ့အခြေအနေကနေ အမာခံအခြေအနေကို အပြည့်အဝပြောင်းခွင့်ပေးပြီး ပိုခိုင်မာတဲ့ မော်လီကျူးအဆက်အသွယ်တစ်ခု ဖန်တီးတယ်။ အတင်းအဖျင်းအအေးပေးခြင်း (ဥပမာ ရေခဲသေတ္တာ) သည် အပူဒဏ်ကိုဖြစ်စေပြီး ပိုလီမာ လေ့လာမှုအရ အပ်ကပ်မှုကို ၃၀/၅၀% အားနည်းစေသည်။
အေးသွားပြီဆိုတာနဲ့ ပလပ်စတစ်ရဲ့အနားတွေကို နူးညံ့စွာ ဆွဲပြီး ကပ်ကပ်မှုကို စမ်းသပ်ပါ။ ကတ်ပြားကို အပြင်ဘက်မှာ အဝတ်စနဲ့ ချိတ်ထားပါ။ အကန့်တွေ လွယ်လွယ်လေး ထိုးထည့်ရင် ပြန်လည်ဖွင့်ဖို့လိုပါတယ်။ အဝတ်လျှော်စက်ရဲ့ အဝတ်အထည်တွေ (သို့) လည်ပင်းအနားတွေလို မျဉ်းကွေးတဲ့နေရာတွေကို အထူးဂရုစိုက်ပါ။ အဲဒီမှာ ၇၂% ပျက်ကွက်မှုတွေဟာ လိမ်းတဲ့အခါ ဖိအားမညီမျှမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်တာပါ။
အစိတ်အပိုင်းပိုင်း ခွဲထွက်သွားသော ပလပ်စတစ်များအတွက် အလတ်စားအပူ (275300°F) ဖြင့် ပဲခူးစာရွက်ကို စက္ကန့် ၁၅၂၀ ကြာ ပြန်လည်လိမ်းပါ။ ဖိအားကို တန်းတူဖြန့်ဝေဖို့ ခိုင်မာပြီး စက်ဝန်းလှုပ်ရှားမှုတွေ လုပ်ပါ။ အရင်က အပူပေးထားပြီးသား နေရာတွေကို ထပ်ပြီး မတင်ပေးရပါ၊ အပူလွန်ကဲမှုက အချိန်ကြာလာတာနဲ့ အမျှ ကပ်ပစ္စည်း အရည်အသွေးကို ကျဆင်းစေပါတယ်။
သံဖြင့်တပ်ဆင်ထားသော ပိုက်ခ်များပါသည့် အဝတ်အစားများကို လက်ဆေးရန် ၂၄–၄၈ နာရီ စောင့်ပါ။ အစိုဓာတ် သို့မဟုတ် လှုပ်ရှားမှုကို စောစီးစွာ ထိတွေ့မိပါက ကုထုံးပြုခြင်းကို ပျက်ပြားစေပြီး ကပ်ဆွဲမှုအား ၆၀% အထိ လျော့နည်းစေပါသည်။ ဤကာလအတွင်း ပစ္စည်းများကို စိုထိုင်းဆနည်းသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် သိုလှောင်ပါ— 65% အထက်ရှိသော သာမိုမီတာအပူချိန်သည် ကုထုံးပြုချိန်ကို ၃–၅ နာရီ ပိုမိုကြာရှည်စေပါသည်။
အအေးဓာတ် (≈86°F/30°C) ဖြင့် နူးညံ့သော ဆပ်ပြာကိုသုံး၍ အဝတ်အစားများကို အတွင်းဘက်မျက်နှာပြင်ဖြင့် ဆေးပါ။ သားဝတ်လုံးဂရုစိုက်မှု လေ့လာမှုများအရ ပူသောရေသည် အအေးဓာတ်ထက် ကပ်ဆွဲမှုကို ၄၀% ပိုမိုမြန်ဆန်စွာ ပျက်စီးစေပါသည်။ လေအေးခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်— အပူချိန်မြင့် လေခြောက်စက်သုံးခြင်းသည် အစွန်းနှင့် ထောင့်များကဲ့သို့ ဖိအားပေးသော နေရာများတွင် ကပ်ဆွဲမှုကို အားနည်းစေပါသည်။ အကြိမ်ကြိမ်သုံးသော ပစ္စည်းများအတွက် ၇–၁၀ ကြိမ် ဝတ်ပြီးမှ တစ်ကြိမ်သာ ဆေးပါ။
| အကြောင်းရင်း | သက်ရောက်မှု | လျော့နည်းစေရန် အစီအစဉ် |
|---|---|---|
| UV အထိန်းချိန် | အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အရောင်များ ဖျော့ပျောင်းလာပြီး ကပ်ဆွဲပစ္စည်းများ ပျက်စီးလာခြင်း | အဝတ်အစားများကို အရိပ်ရှိ၊ ခြောက်သွေ့သောနေရာများတွင် သိုလှောင်ပါ |
| အစိုဓာတ် | အစွန်းများအောက်သို့ စိမ့်ဝင်ကာ ကပ်ဆွဲမှုကို ဖျက်ဆီးခြင်း | ရေစိုမှုကို ကြာရှည်စွာ ရှောင်ပါ |
| ဆွဲမှု | လှုပ်ရှားမှု သို့မဟုတ် စက်ဖြင့် ဆေးကြောချိန်တွင် ပက်ခ်ဘော်ဒါများကို အက်ကြောင်းပေါက်စေသည် | ဇစ်ဂဇက် ချုပ်လိပ်ဖြင့် အစွန်းများကို ခိုင်မာအောင်ပြုလုပ်ပါ |
နိုင်လွန် သို့မဟုတ် စပန်ဒက်စ်ကဲ့သို့ ကပ်ရှိန်းနှင့် ကျဉ်းသွားခြင်းများသည် ကပ်ဆိုးပစ္စည်း၏ ကန့်သတ်ချက်များကို ကျော်လွန်သော အထည်များနှင့် မကိုက်ညီခြင်းကို ကောင်းမွန်သော အသုံးပြုမှုဖြင့်မျှ အစားထိုး၍ မရနိုင်ပါ။ ပုံမှန်အားဖြင့် ဖိအားပေးခြင်းကို ခံရသော အထူနည်းသော သံချပ်ချယ်များသည် ကွဲအက်တတ်သည်။ ဒူး သို့မဟုတ် လက်ကောက်ကဲ့သို့ ပွတ်တိုက်မှုများသော ဧရိယာများအတွက် ကပ်ဆိုးခြင်းနှင့် အနားသတ်ချုပ်လိပ်တို့ကို တွဲဖက်အသုံးပြု၍ နှစ်ထပ်ခိုင်မာအောင်ပြုလုပ်ပါ။
အပူချိန်ကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်နိုင်သော ပုံမှန်အရွယ်အစားရှိသော သံအုတ်ကို အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားပြီး အပူဖြန့်ဝေမှုနှင့် ဖိအားပေးမှု ညီညာစေရန် သေးငယ်သော ခရီးသွားသံအုတ်များကို ရှောင်ပါ။
ကပ်ဆိုးမှုနှင့် ချိတ်ဆက်မှု ခိုင်မာမှု အကောင်းဆုံးရရှိစေရန် ဆေးကြောရန် အနည်းဆုံး ၂၄ မှ ၄၈ နာရီအထိ စောင့်ပါ။
အစွန်းများကောက်တက်ပါက စက္ကူကိုဖုံး၍ ၁၅–၂၀ စက္ကန့်ခန့် အပူချိန်အလတ်ဖြင့် ခဲယဉ်းသော ဝိုင်းပတ်သွားသည့် လှုပ်ရှားမှုများဖြင့် ထပ်မံအပူပေးပါ၊ ပတ်စ်ချ်သည် နေရာတွင် ဆက်လက်တည်ရှိနေစေရန် သေချာပါစေ။
အထည်အားလုံး သင့်တော်ခြင်းမရှိပါ၊ စပန်ဒက်စ်ကဲ့သို့ ဆွဲရှည်သော အထည်များ သို့မဟုတ် ပွန့်ပြားသော အထည်များတွင် မသုံးပါနှင့်၊ ဖိအားအောက်တွင် ကပ်ဆေးကွဲအက်မှုကို ဖြစ်စေနိုင်ပါသည်။